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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
乳酪蛋糕,是一款甜點,制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯,將加工后的乳酪混合物倒入上面,經過烘烤、裝飾而成的制品。
【乳酪蛋糕培訓內容】
1、食材明細
低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋
2、簡述流程
奶油奶酪室溫軟化切小塊,加入牛奶、隔水加熱攪拌
低粉放入牛奶中拌勻,倒入奶酪糊中攪拌,離開熱水放至微溫
倒入奶酪糊中攪拌,離開熱水放至微溫,再倒回蛋白中切拌均勻
用軟化的黃油涂抹模具內壁,薄薄一層即可,方便脫模
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,輕振幾下去掉氣泡
烤箱預熱、加入冷水,模具放入烤盤中烤制!
注:以上流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。
【課程安排】
理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
【就業方向】
參加乳酪蛋糕培訓以后,可以去美食小吃街,步行街、學校門口,等地開個蛋糕店。蛋糕培訓都是系統教學,會教你很多的品種。